国家开放大学25春《园艺产品贮藏与加工》形考任务3[答案]

国家开放大学25春《园艺产品贮藏与加工》形考任务3[答案]
题目类型：
  单选题
题目：
  含糖量居园艺产品首位的是
选项：
  大白菜
  苹果
  葡萄
  百合


题目类型：
  单选题
题目：
  下列水果最耐贮藏的是
选项：
  苹果
  香蕉
  芒果
  枇杷


题目类型：
  单选题
题目：
  在贮藏中防止结露现象出现的主要原则是设法消除或尽量
选项：
  降低湿度
  减少贮藏内外环境的湿度差
  降低温度
  减少温差


题目类型：
  单选题
题目：
  蜜制的基本特点在于
选项：
  一次加糖
  分次加糖
  减压蜜制
  需要加热


题目类型：
  单选题
题目：
  ( )属于侵梁性病害.
选项：
  真菌感染
  二氧化硫毒害
  乙烯毒害
  低温低氧


题目类型：
  单选题
题目：
  柿子脱涩是为了破坏或去除能与口舌上的蛋白质结合的( )物质.
选项：
  单宁
  矿物质
  乙醛
  维生素


题目类型：
  单选题
题目：
  果蔬贮藏时堆放的总要求是"三离一隙","一"指垛与( )间要有一定距离.
选项：
  墙
  地坪
  天花板
  其他垛


题目类型：
  单选题
题目：
  同一种果成熟时的呼吸强度较嫩果
选项：
  小
  大
  一样
  无法比较


题目类型：
  单选题
题目：
  第六大营养素是
选项：
  蛋白质
  脂肪
  维生素
  纤维素


题目类型：
  单选题
题目：
  罐制品在保藏期间发生的产品变质,品质下降以及罐内壁腐蚀等不良变化与罐内残留的( )有关.
选项：
  氧气
  二氧化碳
  空气
  温度


题目类型：
  判断题
题目：
  蔬菜在腌制过程中发酵前期以同型发酵为主,发酵后期以异型发酵为主.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  一般北方品种板粟耐藏性优于南方品种,中、晚熟品种强于早熟品种.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  桃、李属于呼吸跃变型果实.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  中酸性食品杀菌温度在 100℃以下,高酸性食品杀菌温度在 100℃以上.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  罐头制品中出现的隐胀是由于污染了微生物原因造成的.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  采用梯度降温,可以避免低温对苹果、梨产生的伤害.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  板栗属于坚果,比较容易贮藏.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  一般晚熟品种较早熟品种耐贮运.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  对大多园艺产品来说,采前灌水均有利于贮运.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  施用氨肥可以增加植株营养,从而增加园艺产品营养物质含量,故多施氨肥可提高产品的耐贮运性和抗病性.
选项：
  对
  错

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