国家开放大学25春《园艺产品贮藏与加工》形考任务2[答案]

国家开放大学25春《园艺产品贮藏与加工》形考任务2[答案]
题目类型：
  单选题
题目：
  最适合真空预冷的园艺产品是
选项：
  生菜
  萝卜
  苹果
  茄子


题目类型：
  单选题
题目：
  下列不适宜于作气调贮藏的果蔬是
选项：
  甘蓝
  柑橘
  茄子
  番茄


题目类型：
  单选题
题目：
  罐头制品以( )为宜.
选项：
  高度硬水
  中度硬水
  软水
  饮用水


题目类型：
  单选题
题目：
  冷库贮藏与( )方式的管理中温度管理最为重要.
选项：
  气调贮藏
  常温贮藏
  减压贮藏
  臭氧贮藏


题目类型：
  单选题
题目：
  ( )是指水分以气体状态通过植物体的表面,从体内部散发到体外的现象.
选项：
  呼吸作用
  蒸腾作用
  蒸发作用
  自然消耗


题目类型：
  单选题
题目：
  酶法去皮利用的是
选项：
  蛋白酶
  脂肪酶
  淀粉酶
  果胶酶


题目类型：
  单选题
题目：
  低酸性食品一般采用高温高压杀菌,即杀菌温度高于
选项：
  80度·
  100度
  110度
  150度·


题目类型：
  单选题
题目：
  同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为
选项：
  乙醇
  乳酸
  醋酸
  乙醛


题目类型：
  单选题
题目：
  果铺制品的护色处理常用的方法是
选项：
  熏硫和热烫
  浸硫和热烫
  熏硫和浸硫
  热烫和浸硫


题目类型：
  单选题
题目：
  目前我国载培量最大的用于酿造干红葡酒的葡萄品种是
选项：
  赤霞珠
  蛇龙珠
  霞多丽
  佳丽酿


题目类型：
  判断题
题目：
  乙烯能促进叶绿素的降解,故柑橘用乙烯处理可提前褪绿.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  有氧呼吸释放的能量比无氧呼吸大得多,因此当果蔬由无氧呼吸转变为有氧呼吸时可减少呼吸底物的消耗.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  无论是冷藏还是气调贮藏,都最大限度抑制其有氧呼吸,使其产生无氧呼吸.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  园艺产品在成熟期间中,糖和淀粉的含量都在不断上升,酸的含量在不断下降.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  大个果实比中等大小果实不耐贮运.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  果实采收后其内部仍在不断发育变化,这些变化都是有害的.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  产品含氨量高,呼吸作用增强,耐贮运性与抗病性会明显降低.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  在干燥的前期水分外扩散起主要作用,干燥后期影响干燥的因素主要是水分的内扩散.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  新鲜蔬菜通过晾晒,使之轻度失水,有利于降低冰点,提高抗寒能力.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  蜜钱可分为湿态和干态两类,而且都是高糖高酸食品.
选项：
  对
  错

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