国家开放大学25春《园艺产品贮藏与加工》形考任务1[答案]

国家开放大学25春《园艺产品贮藏与加工》形考任务1[答案]
题目类型：
  单选题
题目：
  通过少量失水可延长贮藏期的园艺产品是
选项：
  胡萝卜
  大白菜
  辣椒
  大蒜


题目类型：
  单选题
题目：
  下列果蔬中,在高温下不能正常显色的是
选项：
  香蕉
  柑橘
  番茄
  草莓


题目类型：
  单选题
题目：
  茄变软原因是( )的变化.
选项：
  色素
  纤维素
  水分
  果胶物质


题目类型：
  单选题
题目：
  关于包装作用的描述,错误的是
选项：
  减少在运输装卸中损伤
  防止产品蒸腾失水
  减少病害交叉感染
  使产品温度下降


题目类型：
  单选题
题目：
  ( )是影响产品表面水分蒸发的直接因素.
选项：
  空气湿度
  温度
  空气流动
  持水量


题目类型：
  单选题
题目：
  酸性罐头杀菌的指标是
选项：
  过氧化物酶的钝化
  氧化物酶的钝化
  果胶酶的钝化
  蛋白酶的钝化


题目类型：
  单选题
题目：
  关于分等分级的作用的描述,错误的是
选项：
  分等分级可以减少采后损失
  分等分级可以使产品优质
  分等分级可使产品加快成熟
  分等分级可以使产品优价


题目类型：
  单选题
题目：
  果蔬汁饮料的热灌装温度应在( )以上.
选项：
  70℃
  80℃
  85℃
  90℃


题目类型：
  单选题
题目：
  葡萄酒是( )饮料.
选项：
  低度酒精
  无酒精
  低度
  高度


题目类型：
  单选题
题目：
  蜜饯类加工的主要工艺是( ),它是果蔬原料排水吸糖的过程.
选项：
  硫处理
  糖制
  盐腌
  上糖衣


题目类型：
  判断题
题目：
  园艺产品在田间阶段要特别注意氮肥的施用,这有利于提高产品的耐贮性.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  块根块茎类产品在成熟过程中,淀粉含量在不断上升,糖含量在不断下降.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  大多数园艺产品贮运期间发生的病害都是由于在贮运过程中感染形成的.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  对跃变型果蔬而言,外源乙烯无论是在呼吸上升前还是在上升后处理都有作用.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  呼吸系数(rq)值增大,反映产品的呼吸方式在由无氧呼吸向有氧呼吸转变.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热,随体温的下降而散发出来的热量.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  机械伤、高温和冷害等外界因素能抑制乙烯的产生.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  成熟一般发生在树上,完熟一般发生在树下.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  田间果实疏花疏果的主要作用是增加树冠内障的通风透光性,让果实着色鲜艳.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  水果中有机酸含量较多,有呈现出一定酸味,所以水果都是酸性食品.
选项：
  对
  错

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