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国家开放大学25春《园艺产品贮藏与加工》形考任务4[答案]

时间:2025-06-05 13:50  来源:奥鹏作业辅导_奥鹏作业答   作者:admin   点击:次

国家开放大学25春《园艺产品贮藏与加工》形考任务4[答案]

国家开放大学25春《园艺产品贮藏与加工》形考任务4[答案]
题目类型：
  单选题
题目：
  含蔗糖最多的园艺产品是
选项：
  苹果
  甜萝卜
  葡萄
  柿子


题目类型：
  单选题
题目：
  以下蔬菜中最不耐贮运的是
选项：
  马铃薯
  蒜薹
  芋头
  黄花菜


题目类型：
  单选题
题目：
  以下水果中最耐贮藏的是
选项：
  柑类
  橙类
  柚类
  桔类


题目类型：
  单选题
题目：
  果酱加工的重要工艺是
选项：
  浓缩
  预煮
  过滤
  打浆


题目类型：
  单选题
题目：
  影响园艺产品贮运最重要的生态因素是
选项：
  土壤
  光照
  温度
  水分


题目类型：
  单选题
题目：
  下列不属于果脯蜜饯类的是
选项：
  干态蜜饯
  温态蜜饯
  果丹皮
  果脯


题目类型：
  单选题
题目：
  果蔬汁饮料加热杀菌的目的描述不正确的是
选项：
  灭酶
  防止褐变
  果蔬组织软化,提高出汁率
  降低果汁产品的保藏汁


题目类型：
  单选题
题目：
  蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用
选项：
  泡酸菜
  糖醋菜
  咸菜
  酱菜


题目类型：
  单选题
题目：
  果蔬热烫效果( )为准.
选项：
  过氧化物酶失活
  氧化酶失活
  淀粉酶失活
  质地变软,呈透明状


题目类型：
  单选题
题目：
  利用园艺产品贮藏微环境中的空气各组分的相对比例不变,但绝对含量降低的原理进行保鲜的方法是
选项：
  冷库贮藏
  气调贮藏
  减压贮藏
  臭氧贮藏


题目类型：
  判断题
题目：
  纤维素不仅能被人体肠胃消化,还能促进胃肠蠕动,刺激消化腺的分泌.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  水果中单宁含量在0.03-0.1%时有清凉口感.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  水溶性维生素对热、酸、碱反应稳定,在园艺产品加工和贮藏运输中难以损失.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  通常果实发育完成后含酸量最高,再随着成熟或贮藏期的延长而逐渐下降.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  长距离运输或长期贮藏的西红柿应适当早采.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  如果柑橘采收时着色不好,可用乙烯利处理,达到催熟和脱绿的双重效果.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  园艺产品中脂肪含量达50%以上的有核桃、松子、葵花籽仁等.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  叶黄素被人体吸收后,转化为维生素a,所以叶黄素被称为维生素a原.
选项：
  对
  错


题目类型：
  判断题
题目：
  产于南方及热带地区或高温季节成熟的园艺产品耐贮运性较强,而产于北方地区或低温季节成熟的产 品,则耐贮运性较弱.
选项：
  对
  错





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