川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核[答案]

作者:奥鹏作业答案 字体:[增加 减小] 来源: 四川农业大学 时间:2022-12-01 08:06

《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核-00001 试卷总分:100 得分:100 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.关于家禽去残毛的方法的叙述,以下不包括的是( ) A.人工钳毛 B.机械钳毛 C.火焰喷射燎

川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核[答案]

川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核

正确答案:A

《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核-00001

正确答案:A

试卷总分:100  得分:100

一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)

1.关于家禽去残毛的方法的叙述,以下不包括的是( )

A.人工钳毛

B.机械钳毛

C.火焰喷射燎毛

D.浸腊去毛

正确答案:D

 

2.甲基汞进入机体后的靶器官是

A.脑

B.心脏

C.肺脏

D.脾脏

正确答案:A

 

3.下列哪种是抗氧化剂(

A.柠檬酸

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.苯甲酸

正确答案:B

正确答案:D

正确答案:D

 

4.采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留,如样本中不含有青霉素,其反应液呈

A.红色

B.黄色

C.白色

D.黑色

正确答案:D

正确答案:D

 

5.生猪宰后检验为睾丸肿大,有许多小颗粒状坏死灶,可能引起的疾病是( )

A.猪伪狂犬

B.猪繁殖与呼吸综合征

C.口蹄疫

D.乙型脑炎

正确答案:B

 

6.带有性气味的异常肉,性气味在去势后多久消失( )

A.2~3周

B.1~2周

C.3~7天

D.1~2天

正确答案:D

 

7.有机磷农药的主要急性毒性为

A.抑制胆碱脂酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害

正确答案:A

 

8.下列哪种疾病不属于人畜共患传染病( )

A.炭疽

B.痘病

C.伪狂犬

D.布鲁氏菌病

正确答案:B

 

9.加工用水水质常规指标要求菌落总数小于

A.40CFU/ml

B.80CFU/ml

C.100CFU/ml

D.120CFU/ml

正确答案:A

 

10.在我国用量最大的农药类型是( )

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯农药

D.拟除虫菊酯农药

正确答案:D

 

11.黄疸从病因上可分为( )

A.溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。

B.间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。

C.间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。

D.阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。

正确答案:B

 

12.下列关于口腔放血法,错误的是( )

A.应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处,切断任意一侧颈动脉

B.抽刀时,顺势将刀刺入上颚至延脑

C.沥血时间应在5min以上

D.本方法给鸭放血时,应将鸭舌扭转拉出口腔,夹于口角

正确答案:B

 

13.新鲜肉的冷冻加工,要求肉的深层温度达到

A.H16

B.-21℃

C.-23℃

D.-30℃

正确答案:C

 

14.菌落总数的数值是指

A.整个样品的细菌数

B.1ml样品中的细菌数

C.10g样品中的细菌数

D.1g样品中的细菌数

正确答案:C

 

15.常用的家禽刺杀放血方法,不包括以下哪一项( )

A.切颈法

B.颈动脉颅面分支放血法

C.口腔放血法

D.三管切断法

正确答案:A

 

16.下列哪种是肉类制品的发色剂

A.柠檬酸

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.苯甲酸

 

17.家禽屠宰时浸烫时间一般控制在( )

A.10-30s

B.30-60s

C.60-90s

D.90-120s

正确答案:A

 

21.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群,如果大肠菌群呈阳性,培养液颜色呈

A.红色

B.黄色

C.绿色

D.黑色

 

19.关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势,以下错误的是( )

A.减轻劳动强度

B.提高工作效率

C.保证禽体的新鲜和质量

D.减少加工企业的成本

正确答案:A

 

20.下列哪种是防腐剂(

A.柠檬酸

B.BHA

C.亚硝酸盐

D.苯甲酸

 

川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核多选题答案

正确答案:D

二、判断题 (共 5 道试题,共 20 分)

21.鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。

 

22.动物屠宰后肌肉呈现碱性。

 

23.ASCOLI反应主要是检测口蹄疫。

 

24.测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。( )

 

25.食品都可以添加亚硝酸钠,但必须限量加入。

 

三、简答题 (共 2 道试题,共 20 分)

26.TTC试剂法测定抗生素的机制。

 

27.水产品新鲜度判定的感官指标项目。

 

四、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)

28.无公害食品

 

29.PSE猪肉

 

30.TVB-N

 

31.BOD5值

正确答案:B

 

32.酸价

 

川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核国开电大历年参考题目如下:




《兽医卫生检验(本科)》17年9月在线作业

试卷总分:100    得分:100

一、 单选题 (共 20 道试题,共 100 分)

1.  下列哪种是防腐剂(

A. 柠檬酸

B. BHA

C. 亚硝酸盐

D. 苯甲酸

      满分:5  分

 

 

2.  有机磷农药的主要急性毒性为

A. 抑制胆碱脂酶活性

B. 致癌性

C. 血液系统障碍

D. 肝脏损害

      满分:5  分

 

 

3.  PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物,该颗粒物量度单位是

A. cm

B. mm

C. um

D. nm

      满分:5  分

 

 

4.  采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群,如果大肠菌群呈阳性,培养液颜色呈

A. 红色

B. 黄色

C. 绿色

D. 黑色

      满分:5  分

 

 

5.  下列哪种是内源性污染

A. 水污染

B. 空气污染

C. 感染病原菌

D. 操作人员带菌

      满分:5  分

 

 

6.  肉开始变得僵直,一般始于宰后

A. 1h

B. 2-8h

C. 8-10h

D. 10-16h

      满分:5  分

 

 

7.  甲基汞进入机体后的靶器官是

A. 脑

B. 心脏

C. 肺脏

D. 脾脏

      满分:5  分

 

 

8.  活体肉pH值为

A. 5.6

B. 6.5

C. 7.4

D. 8.0

      满分:5  分

 

 

9.  采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留,如样本中不含有青霉素,其反应液呈

A. 红色

B. 黄色

C. 白色

D. 黑色

      满分:5  分

 

 

10.  外源性污染是

A. 活体动物感染病菌

B. 感染非致病菌

C. 表皮微生物的污染

D. 从业人员带菌污染

      满分:5  分

 

 

11.  国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于

A. 10mg/100g

B. 15mg/100g

C. 20mg/100g

D. 25mg/100g

      满分:5  分

 

 

12.  下列哪种是肉类制品的发色剂

A. 柠檬酸

B. BHA

C. 亚硝酸盐

D. 苯甲酸

      满分:5  分

 

 

13.  加工用水水质常规指标要求菌落总数小于

A. 40CFU/ml

B. 80CFU/ml

C. 100CFU/ml

D. 120CFU/ml

      满分:5  分

 

 

14.  某药物的休药期是600度日,加入水体温度为20℃,休药的时间是

A. 15天

B. 20天

C. 25天

D. 30天

      满分:5  分

 

 

15.  水俣病是由于长期摄入被( )污染的食品引起的中毒。

A. 金属汞

B. 砷

C. 铅

D. 甲基汞

      满分:5  分

 

 

16.  新鲜肉的冷冻加工,要求肉的深层温度达到

A. H16

B. -18℃

C. -23℃

D. -30℃

      满分:5  分

 

 

17.  菌落总数的数值是指

A. 整个样品的细菌数

B. 1ml样品中的细菌数

C. 10g样品中的细菌数

D. 1g样品中的细菌数

      满分:5  分

 

 

18.  冷冻加工的冻库温度一般为

A. H16

B. -18℃

C. -23℃

D. -30℃

      满分:5  分

 

 

19.  下列哪种是抗氧化剂(

A. 柠檬酸

B. BHA

C. 亚硝酸盐

D. 苯甲酸

      满分:5  分

 

 

20.  大肠菌群MPN的含义要满足以下条件

A. 100g(ml)食品检样

B. 大肠菌群最近似数

C. 10g(ml)食品检样

D. 致腐菌最近似数

      满分:5  分

 




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