国家开放大学24秋《园产品加工技术》形考计分作业4（第六章、第七章）[答案]_奥鹏作业辅导_奥鹏作业答案_奥鹏在线作业答案_毕业论文指导

国家开放大学24秋《园产品加工技术》形考计分作业4（第六章、第七章）[答案]

时间:2024-11-02 19:50 来源:奥鹏作业辅导_奥鹏作业答作者:admin 点击:次

国家开放大学24秋《园产品加工技术》形考计分作业4（第六章、第七章）[答案]

国家开放大学24秋《园产品加工技术》形考计分作业4（第六章、第七章）[答案]
题目类型：
  单选题
题目：
  下列解决果蔬汁生产中的变色问题的措施错误的是
选项：
  破碎后加热处理尽快钝化酶的活性
  添加碱性物质抑制氧化酶的活性
  破碎时充入氮气以隔绝氧气
  破碎后添加抗氧化剂如维生素c

题目类型：
  单选题
题目：
  果蔬的取汁是果蔬汁加工中一道非常重要的工序,( )是生产中广泛应用的一种取汁方法.
选项：
  离心法
  压榨法
  浸提法
  打浆法

题目类型：
  单选题
题目：
  果蔬在干制过程中,既溶于水,又容易被氧和热所破坏,极易损失的营养素为
选项：
  维生素a
  维生素b
  维生素c
  糖分

题目类型：
  单选题
题目：
  下列蔬菜中由于化学成分或组织结构的关系而不适合干制的是
选项：
  甘蓝
  马铃薯
  洋葱
  黄瓜

题目类型：
  单选题
题目：
  下面属于干制方法的为
选项：
  冻干
  压榨
  均质
  陈酿

题目类型：
  单选题
题目：
  下列水的种类无法因为干制而排除的是
选项：
  游离水
  结合水
  化合水
  纯净水

题目类型：
  单选题
题目：
  下列果蔬中的干物质属于可溶性物质的是
选项：
  有机酸
  纤维素
  淀粉
  脂肪

题目类型：
  单选题
题目：
  下列关于果蔬干制的说法错误的是
选项：
  蔬菜干燥时温度越高,水分蒸发越快,应该采用较高温度促进水分蒸发
  干燥过程中增加空气流速能加速干燥作用,缩短干燥时间
  由于表面积/体积的比例大,叶菜类蔬菜比根菜类蔬菜容易干燥
  降低空气湿度有利于加快干燥,而且干制品的含水量也可以达到更低的程度

题目类型：
  判断题
题目：
  果蔬汁和果蔬汁饮料是同一概念.
选项：
  正确
  错误

题目类型：
  判断题
题目：
  为了防止干制过程中的酶促褐变,可在干燥前对原料进行烫漂处理、硫处理以及用盐水浸泡,或用真空干燥减少氧气供给.
选项：
  正确
  错误

题目类型：
  判断题
题目：
  葡萄、枣、柿饼等常采用日晒的方法来加工成干制品.
选项：
  正确
  错误

题目类型：
  判断题
题目：
  在果蔬汁的生产工艺流程中,在粗滤之后,生产澄清果蔬汁需要澄清与精滤,而生产浑浊汁和带肉饮料则需要均质和脱气处理.
选项：
  正确
  错误

题目类型：
  填空题
题目：
  采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品称为 1
选项：


题目类型：
  填空题
题目：
  果蔬汁加工中常见的质量问题:混浊与沉淀、 1 、 2 、 3 、果蔬汁掺假.
选项：


题目类型：
  填空题
题目：
  澄清果蔬汁的生产工艺为原料选择—>清洗—>破碎—> 1 —>粗滤—> 2 —> 3 —>调整与混合—>包装与杀菌.
选项：


题目类型：
  填空题
题目：
  果蔬汁浓缩方法: 1 、 2 、 3 .
选项：


题目类型：
  填空题
题目：
  利用阳光暴晒或用自然干燥的气温进行热风吹或在室内阴干的方法称为 1 .
选项：


题目类型：
  填空题
题目：
  果蔬中除去水分外的物质称为 1 ,其可分为 2 和 3 .
选项：


题目类型：
  填空题
题目：
  食品干燥的过程可以分为三个阶段,分别是 1 、 2 和降速干燥阶段.
选项：


题目类型：
  填空题
题目：
  在果蔬干制过程中,促使水分干燥的动力为 1 和 2 .
选项：


国家开放大学24秋《园产品加工技术》形考计分作业4（第六章、第七章）[答案]相关练习题：
基督教惟一信仰的神就是上帝。

“小康”这个概念,出自哪本著作?

践墨随敌，以决战事。这句话强调的是作战的（）。

文艺复兴三杰是：

型文本是最重要的伴随文本

自我意识的成熟时青少年心理发展的重要标志，也是青少年自我评价和自我控制的基础。

1【单选题】设计致力于发现和评估与下列项目在结构、组织、功能、表现和什么的关系？

【单选题】通过()可以进行市场前景分析。 A.问卷调研 B.银行流水 C.市场预估 D.百度百科

“明于知礼仪，而陋于知人心。”是庄子对（B）的批评。

唯物主义认识论和唯心主义认识论的根本区别在于（）

促进血管内皮细胞增殖的物质

软盘的第______磁道一旦损坏，该盘就不能使用了。

人的心理成熟的标志是心理方面具有独立自主的______。

风险控制措施是指为将风险降低至可接受程度，企业针对风险而采取的相应控制方法和手段。()

洗发菊花散功效与作用

中国最重要的爱因斯坦研究专家是

语尽而意不尽，意尽而情不尽是对（）作品的评价。

材料、能源和信息可以称之为人类社会的三大支柱。

儒家六经之首是()。

梁启超和张謇在袁世凯称帝后公开反对和打击袁世凯。

混凝土框架柱的柱高取值为（）。

【单选题】李大钊曾写下“铁肩担道义,妙手著文章”的警句。这句话表明,若想树立改革创新的自觉意识,我们应该( ) A. 树立突破陈规陋习的自觉意识 B. 树立大胆探索未知领域的信心和勇气 C. .树立以创新创造为目标的走向 D. 增强改革创新的责任感

9、一个汉字的国标码需用2字节存储，其每个字节的最高二进制位的值分别为（）。

顾客让渡价值是指（）。

贵族制度中的领地制度是指把一块村庄变成采邑，把土地分为三部分起到不同的作用。

(责任编辑：admin)

国家开放大学24秋《园产品加工技术》形考计分作业4（第六章、第七章）[答案]

时间:2024-11-02 19:50 来源:奥鹏作业辅导_奥鹏作业答 作者:admin 点击:次

时间:2024-11-02 19:50 来源:奥鹏作业辅导_奥鹏作业答作者:admin 点击:次