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国开网 中华茶艺（上） 网上在线形考作业

正确答案:C

C. 小学

D. 高中
B

正确答案:B

最早提倡饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统茶具和茶艺的是明朝（ ）。
A. 徐渭

B. 张源

C. 朱权

D. 屠隆
C

正确答案:A

专门采造宫廷用茶的贡品，是唐代（ ）时期设立的。
A. 开元

B. 贞观

C. 大历

D. 天宝

正确答案:B

（ ）茶艺主要指在茶馆、茶艺馆和茶叶店以及餐饮、宾馆与其它经营场所为消费者服务的茶艺。
A. 交流型

B. 表演型

C. 经营型

D. 生活型

正确答案:D

清饮方式最早出现在（ ）。
A. 清代

B. 宋代

C. 明代

D. 元代

正确答案:D

茶俗根据文化属性，有日常饮茶、客来敬茶、餐时饮茶、婚宴用茶、祭祀供茶、（ ）、（ ）、其它茶规等。
A. 宫廷茶俗

B. 茶馆文化

C. 茶礼茶艺

D. 文士茶俗

正确答案:D

宋代点茶法包括( )、碾罗、（ ）、熁盏、（ ）等一套程序。
A. 点茶

B. 泡茶

C. 候汤

D. 炙茶

正确答案:B

正确答案:B

正确答案:B

煎茶用水的选择，以山水最好，其次是（ ），再次是（ ）。
A. 溪水

B. 井水

C. 矿泉水

D. 江河水

正确答案:B

茶俗是在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题，或以茶为媒介的（ ）、（ ）、（ ），是一定社会政治、经济、文化形态下的产物。
A. 风俗

B. 行为

C. 礼仪

D. 习惯

正确答案:B

茶艺师鉴定方式分为（ ）考试和（ ）考试。
A. 理论知识

B. 技能操练

C. 茶艺知识

D. 茶学技能

正确答案:D

明代讲究投茶有序，春秋季宜（ ），夏季宜（ ），冬季宜（ ）。
A. 中投

B. 上投

C. 下投

D. 杂投

正确答案:B

唐佚名的《宫乐图》描绘了宫廷中用煎茶法冲饮的画面。（ ）
对

错

宋代，开封、临安两都茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗已广为流传。
对

错

冲泡青茶，以两到三次为宜，最多不能超过四次。（ ）
对

错

中国茶道的精神特色主要表现在四个方面中和之道，自然之性，清雅之美，明伦之礼。（ ）
对

错

茶承是用来陈放盖碗和品茗杯的工具，分上下两层，上层是一个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ ）
对

错

由于黄芽茶与名优绿茶相比，原料更为细嫩，因此，十分强调茶的冲泡技术和程序。（ ）
对

错

投茶有序，先茶后汤，称为下投；汤半下茶，复以汤满，称为中投；先汤后茶，称为上投。（ ）
对

错

宋代斗茶选用的茶，以建茶（福建建安所产）中的青茶为最佳，一般是加工精细的饼茶。（ ）
对

错

通常一只容水量在100-150ml的玻璃杯，绿茶的投茶量在（ ）克之间。
A. 6-7g

B. 2-3g

C. 4-5g

D. 8-9g

正确答案:A

浓强型茶叶的滋味是指味浓厚粘滞舌头，刺激性大，有紧口感，如（ ）属于此类。
A. 六堡茶

B. 功夫茶

C. 红碎茶

D. 乌龙茶

正确答案:D

正确答案:A

正确答案:B

（ ）是铺于个人泡茶席上的织物或覆盖于洁具、干燥后的壶杯等茶具上，常用棉、丝织物制成。
A. 桌布

B. 茶巾

C. 包壶巾

D. 泡茶巾

正确答案:C

乌龙茶有金黄、橙黄、橙红、（ ）之分。
A. 浅黄

B. 橙绿

C. 深红

D. 深黄

正确答案:A

单手回转冲泡法要求右手提开水壶，（ ）按逆时针回转，让水流沿茶壶口内壁冲入茶壶内。
A. 手臂

B. 手掌

C. 手腕

D. 手指

正确答案:B

不管何种茶叶泡出来的茶汤，初入口时，都有或浓或淡的（ ），但咽下之后，很快就口里回甘，韵味无穷。
A. 苦涩味

B. 鲜香味

C. 甘甜味

D. 水果味

正确答案:D

茶席用品包括（ ）、（ ）和（ ）。
A. 花器

B. 屏风

C. 茶挂

D. 桌椅

正确答案:A

花茶既保持了原有茶叶的味，又吸收了花的香，相互交融，有 引花香，益茶味 之说，重在（ ）、（ ）。
A. 潜质

B. 探香

C. 寻味

D. 观形

正确答案:C

常见的握杯手法分为三种（ ）。
A. 玻璃杯

B. 闻香杯

C. 大茶杯

D. 品茗杯

正确答案:A

君山银针的茶汤口感醇和、（ ）、（ ），别有一番滋味在心头。
A. 甘甜

B. 鲜爽

C. 浓烈

D. 圆熟

正确答案:A

茶汤应该至少可以从三个方面去欣赏一是（ ），二是（ ），三是（ ）。
A. 品味

B. 湿看

C. 闻香

D. 观色

正确答案:D

因茶杯的形状不同，对翻杯的手法要求也不同，其中对（ ）和（ ）的要求就有明显区别。
A. 玻璃杯

B. 紫砂杯

C. 有柄杯

D. 无柄杯

正确答案:C

不同的茶类，有不同的冲泡方法，即使是同类茶叶，由于原料老嫩程度的不同，也有不同的冲泡方法。（ ）
对

错

冲泡好的茶汤倒入茶杯中饮用，一般以茶汤入杯八分满为标准。（ ）
对

错

是否能把茶叶的最佳状态表现出来，全看品饮的技巧掌握得如何。（ ）
对

错

都篮是用以放置泡茶用具及茶样罐的木柜，门为抽屉式，内分格或安放小抽屉，可携带外出泡茶用。（ ）
对

错

根据品茶的人数选择泡茶壶的大小，4人以下可用标准壶泡茶，4人以上，则要选用较大的茶壶。（ ）
对

错

茶桌是指可以移动的泡茶桌子，不泡茶时可将两侧台面放下，搁架相对关闭，桌身即成一柜，柜内分格，放置必备泡茶器具及用品。（ ）
对

错

花茶一饮后，茶碗中留下1/3的茶汤，续水两次，再三次，高档的花茶可以冲七八次水仍有余香。（ ）
对

错

品饮乌龙茶时，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是一口见底。
对

错

绿茶冲泡前，将壶中适度的开水倾入杯中，注水量应为茶杯容量的（ ）左右。
A. 三分之一

B. 三分之二

C. 四分之一

D. 二分之一

正确答案:C

冲泡花茶应以（ ）茶具为佳。
A. 小口玻璃杯

B. 小口盖碗

C. 大口盖碗

D. 大口玻璃杯

正确答案:C

花茶以独具花之芳香为特色，（ ）是冲泡的重中之重。
A. 品饮茶汤

B. 外形完整

C. 保有真香

D. 观赏外形

正确答案:A

黄茶的冲泡方法与白茶相似，注重（ ）。
A. 品饮性

B. 观赏性

C. 完整性

D. 技巧性

正确答案:B

绿茶壶泡法，一般茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶冲（ ）毫升水的比例为佳。
A. 30～40

B. 50～60

C. 60～70

D. 40～50

正确答案:B

北宋诗人梅尧臣写诗 大鱼人骑上天去，留得小鱼来按殇；吾物吾乡不须念，大官常馔有差别。 是赞美哪种茶？
A. 米虫茶

B. 琴鱼茶

C. 工夫茶

D. 大黄茶

正确答案:C

我国边疆少数名族的饮用茶主要有（ ）。
A. 红茶

B. 黑茶

C. 黄茶

D. 紧压茶

正确答案:D

白族 三味茶 包括（ ）
A. 米花茶

B. 甜茶

C. 苦茶

D. 杏仁茶

正确答案:B

花茶品饮前，用（ ）托起碗托，（ ）轻轻将碗茶掀开一条缝，先深闻缝隙间香味，再揭开碗盖闻其盖面香。
A. 左手

B. 左手手掌

C. 右手大拇指和食指

D. 右手

正确答案:C

一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为（ ）和（ ）两种。
A. 旁置型

B. 品饮型

C. 加香型

D. 食物型

正确答案:B

被称为 烹茶四宝 的工夫茶具为（ ）、（ ）、（ ）和汕头风炉。
A. 若琛瓯

B. 玉书煨

C. 孟臣壶

D. 闻香杯

正确答案:C

正确答案:B

茶具的色泽是指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色，通常可分为（ ）与（ ）两类。
A. 深色调

B. 淡色调

C. 暖色调

D. 冷色调

正确答案:B

蒙古奶茶的熬制先要将青砖茶用砍刀劈开，放在石臼内捣碎后，置于碗中用清水浸泡。（ ）
对

错

（ ）认为品茶必须茶新、水甘、器洁，再加上天朗、客嘉，此 五美 俱全，方可达到 真物有真赏 的境界。
A. 刘禹锡

B. 欧阳修

C. 皎然

D. 温庭筠

正确答案:B

花茶壶泡法可多次冲泡，早上泡一壶花茶，全家可以喝上一天。（ ）
对

错

中国茶艺真正形成，并且具有美学品格，应该是在（ ）之时。
A. 奉茶

B. 煮茶

C. 品茶

D. 饮茶

正确答案:C

中国茶叶通过使者和僧侣向周边地区各国传播，首推（ ）。
A. 韩国

B. 朝鲜

C. 日本

D. 印度

正确答案:D

正确答案:B

时尚茶艺，最普遍的是冰茶、红茶调饮和其他配料茶。（ ）
对

错

茶艺表演时在器物配放与表演台布布置上要注意茶具与茶叶的配合、茶具的摆放和茶艺表演台的布置等问题。（ ）
对

错

温壶烫盏 是指用开水壶向紫砂壶注入开水，提起壶在手中摇晃数下，依次倒入品杯中。（ ）
对

错

（ ）的直接参与，使中国茶艺美学终于成为了一种体系。
A. 士大夫

B. 宫廷

C. 文人

D. 民众

正确答案:D

婆娑绿阴树，斑驳青苔地。此处置绳床，傍边洗茶器。 是指追求茶艺美学的（ ）。
A. 器之美

B. 境之美

C. 味之美

D. 饮之美

正确答案:C

在日本，客人坐定后，主人要招待客人吃饭，一般是三菜一汤，这种饭食称为（ ）。
A. 客食

B. 修石

C. 怀石

D. 茶食

正确答案:B

茶艺表演中，泡茶者在仪容上应注意（ ）。
A. 优美的手型

B. 整齐的头发

C. 干净的面部

D. 得体的着装

正确答案:B

冰茶的调制方法是将泡好的（ ）倒入已放入冰块的玻璃杯中，再加入适量的（ ）和1-2片新鲜柠檬，一杯清凉爽口的冰茶就泡好了。
A. 红茶

B. 绿茶

C. 红糖

D. 蜂蜜

正确答案:A

被称为世界屋脊的 新茶路 大体是沱茶从（ ）发至腾冲，然后进入（ ）的米支那、八摸和满得列。
A. 思茅

B. 广州

C. 西藏

D. 缅甸

正确答案:A

下列茶形溶解速度快的是（ ）
A. 茉莉花茶

B. 紧结型

C. 玫瑰银针

D. 细条型

正确答案:D

美学家王向峰将东晋葛洪的美学思想概括为 三性 （ ）。
A. 审美感受和审美主体的差异性

B. 美的本质的规定性

C. 美的内容和形式的多样统一性

D. 审美的基本条件与趣味的差异性

正确答案:D

《马可·波罗游记》中记载从中国带去了（ ）和（ ）。
A. 瓷器

B. 茶

C. 种植技术

D. 丝绸

正确答案:D

现代有两种不同追求的茶室一种是对外营业的经营型茶室，也就是茶馆；一种是家庭中自设的茶室。
对

错

茶艺师在泡茶时服装应鲜艳，要与环境、茶具相匹配。（ ）
对

错

中国茶艺美学的形成在晋代。（ ）
对

错

公元1517年，葡萄牙海员从中国带去茶叶。
对

错

俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的沙玛瓦特茶炊为典型。
对

错

茶艺服务人员在茶馆内行走，一般靠右侧。（ ）
对

错

采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的1/2水量时，需为宾客添水。（ ）
对

错

日本的茶礼被定义为阴历的每月的初一、十五，节日和祖先生日在白天举行的简单祭礼，或指像昼夜小盘果、夜茶小盘果一样来摆茶的活动。
对

错

埃及人喜欢喝浓厚醇烈（ ）茶，加糖热饮是他们的习惯。
A. 绿茶

B. 红茶

C. 黑茶

D. 乌龙茶

古人说开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、（ ）。
A. 水

B. 酒

C. 书

D. 茶

正确答案:C

（ ）茶文化走向两极民间的普及、简易化，宫廷的奢侈、精致化。
A. 唐代

B. 魏晋时期

C. 明清时期

D. 宋代

正确答案:D

（ ）首先提出 品茶宜精舍 的理论。
A. 徐渭

B. 张溥

C. 黄庭坚

D. 陆书声

正确答案:A

（ ）的《茶录》说 饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。
A. 许次纾

B. 苏东坡

C. 张溥

D. 陆羽

正确答案:D

正确答案:D

茶艺的家常运用应该体现出温馨、亲切的（ ）和（ ）。
A. 爱情

B. 友情

C. 亲情

D. 温情

正确答案:B

茶艺表演时要入静、入定、入禅、入境，须做到（ ）。
A. 崇尚简净

B. 挥洒自如

C. 行云流水

D. 道法自然

正确答案:A

中国田园式茶室风格体现（ ）的气氛。
A. 和谐

B. 华美

C. 宁静

D. 安逸

正确答案:A

中国古典美学包括三个层次，即以（ ）为核心，以（ ）为触发，终之以 入而能出 ，在突出表现的前提下融汇意与境。
A. 兴象

B. 神思

C. 雕琢

D. 谐趣

正确答案:C

道教是审美型的宗教 ，道教思维的特征是（ ）。
A. 以经验为中介的并接互应

B. 收发于极则的双向互逆推演

C. 守中致和的流传变化

D. 基于经验的物我相融

正确答案:B

下列属于重萎凋、轻发酵、几乎不揉捻的茶品的有（ ）。
A. 玫瑰银针

B. 白毫银针

C. 龙井茶

D. 牡丹绣球

正确答案:D

茶艺美学的体现，首先是依据不同的茶艺来确立其定位。（ ）
对

错

饮茶时的音乐和格调也有其相应的要求，应以轻柔的古筝、江南丝竹器乐为好。
对

错

家庭饮茶的环境应以安静、整洁、舒适、清新为主，不需要豪华的陈设，不需高档的茶具，不需名贵的茶叶。
对

错

中国茶叶向外传播的海路，最早是通向一衣带水的日本。
对

错

茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，要主动与僧尼握手。（ ）
对

错

清代，以市民为主体消费群体的茶馆大盛，在世俗的喧闹和大众的推动下，以俗趣为体现的审美取向又使茶艺美学实现着转型。（ ）
对

错

荣西禅师是唯一将 宋茶 和 宋代的茶道 带入日本的人员。
对

错

碧螺春的揉捻还是比龙井稍轻，所以碧螺春的溶解速度要快一些。
对

错

（ ）是体现服务人员仪表美的起点和基础。
A. 优雅的举止

B. 整齐的妆容

C. 优美的站姿

D. 端庄的服饰

正确答案:A

一间地道的茶室应该包括桌椅、多宝格、屏风、（ ）、花器、字画这些茶室器具。
A. 香薰

B. 毡子

C. 茶几

D. 挂窗

正确答案:B

埃及人一般喝茶至少喝（ ）杯，不能少喝，只能多喝。
A. 五杯

B. 四杯

C. 六杯

D. 三杯

正确答案:D

（ ）宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客不再喝茶。
A. 蒙古族

B. 苗族

C. 藏族

D. 壮族

正确答案:C

要达到 啜苦咽甘 的美妙茶味，至关重要的是（ ）。
A. 煎煮的技巧

B. 茶的种植

C. 茶的采摘

D. 茶的制备

正确答案:B

毛里塔尼亚人也喜欢喝绿茶，他们进口的（ ）和（ ）都是从中国输入的。
A. 眉茶

B. 花茶

C. 珠茶

D. 红茶

正确答案:D

正确答案:C

正确答案:C

日本最先受中国唐朝（ ）影响的是（ ）时代。
A. 饼茶煮饮法

B. 镰仓时代

C. 散茶冲泡法

D. 平安时代

正确答案:B

布置茶室要遵循茶道精神，遵从（ ）的茶德，高雅而不失质朴，清静但不失生气。
A. 美

B. 廉

C. 和

D. 静

正确答案:B

当泡茶的各项动作纯熟之后，应该注意（ ）。
A. 将泡茶的动作融入与客人的交流中

B. 身体适当倾斜

C. 将各种动作组合的韵律感表现出来

D. 仔细记住每一个动作

正确答案:B

印度的马萨拉茶，以（ ）或（ ）冲泡而成。
A. 绿茶加糖

B. 红茶加姜

C. 奶茶

D. 小豆蔻

正确答案:B

宋代斗茶风气盛行，其形式主要有（ ）。
A. 茶百戏

B. 斗茶

C. 行茶令

D. 斟茶

正确答案:C

正确答案:C

中国文人的审美取向，主导和塑造着中国茶艺美学的走向。（ ）
对

错

佛教对茶艺美学最大的贡献，就是 悟 被引入审美活动和审美认识。（ ）
对

错

办公时间的茶艺应该力求简单和节约时间。
对

错

茶艺的基本原则和规范是不可以改变的，但是在一定条件下，又需要从实际出发的变通。
对

错

茶艺服务人员适当运用手势给宾客一种含蓄、彬彬有礼、优雅自如的感觉。（ ）
对

错

茶室的装修材料以接近茶性的建材为好，如，竹、木、藤、麻、布等。
对

错

站立时，身体要端正，收腹、挺胸、提臀，眼睛平视，下巴微收，嘴巴紧闭，面带微笑，平和自然，双臂自然下垂或在体前丹田处交叉，左手放在右手上。（ ）
对

错

多宝格主要起到隔断作用，特别是茶室与其他房间兼用的家庭。
对

错

办公区域的茶艺设置应该花费不多，俭朴而又（ ）。
A. 实用

B. 高贵

C. 商品味

D. 典雅

正确答案:A

紧压茶，其溶解速度受（ ）影响，越细碎，溶解得越快。
A. 紧结程度

B. 剥碎程度

C. 发酵程度

D. 细嫩程度

正确答案:C

摩洛哥地处炎热的非洲，具有消暑解渴、除油去腻功效的（ ）茶最适合他们。
A. 花茶

B. 绿茶

C. 乌龙茶

D. 红茶

中国、日本、（ ）共同构架起 东方茶文化圈 。
A. 泰国

B. 韩国

C. 朝鲜

D. 印度

（ ）提出美的最高本体，美学的真义所在是 大音希声，大象无形 。
A. 孔子

B. 老子

C. 墨子

D. 庄子

正确答案:A

追溯欧洲茶叶输入与消费的历史，饮茶之风的掀起和推动，（ ）是最早饮茶和茶俗风靡的国家。
A. 荷兰

B. 英国

C. 印度

D. 美国

正确答案:A

茶艺服务人员在服务中要注意 三轻 ，即（ ）。
A. 服务轻

B. 走路轻

C. 操作轻

D. 说话轻

正确答案:C

下列偏爱红茶的国家有（ ）。
A. 俄罗斯

B. 土耳其

C. 美国

D. 英国

正确答案:A

大洋洲的主要饮茶国家是（ ）和（ ）。
A. 新西兰

B. 萨摩亚

C. 瑙鲁

D. 澳大利亚

正确答案:A

（ ）的（ ）以俳赋形式和典雅、清新、流畅的语言，写出秋日率同好友结伴入山采茶、制茶、和品茗的优美意境。
A. 杜育

B. 《茶经》

C. 《荈赋》

D. 陆羽

运输茶叶的海路，除了直通日本和走向欧洲的两条外，还有一条从（ ）直接越（ ）通往美洲各地的。
A. 广州

B. 印度洋

C. 太平洋

D. 九龙港

正确答案:A

下列表现茶叶味之美的诗句有（ ）。
A. 木兰坠露香微似，瑶草临波色不如；

B. 素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。

C. 疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥；

D. 夜后邀陪明月，晨前命对朝霞；

正确答案:C

中国茶叶出口的海外路线，最初基本为美国东印度公司所控制，后来为英国东印度公司所垄断。
对

错

茶叶带梗越多，溶解的速度越慢。
对

错

茶叶焙火越重溶解速度越慢，长年陈放也会减慢溶解速度。
对

错

在茶艺美学中，传神之美既是由表演者来展示的，也是由观赏者来评判的。（ ）
对

错

凯瑟琳公主被世人称为lsquo;饮茶皇后rsquo;。
对

错

杜育的《荈赋》里描述的极好的水品是指闽江中的清流。（ ）
对

错

品茗环境在追求 净 、 雅 、 洁 之外，还要注意明亮的光线、流通的空气。
对

错

生活型茶艺强调的是与生活本身的契合，要自然、自在、自如、自由。( )
对

错

在日本，完成一套最简单的点茶仪式，一般需要（ ）分钟。
A. 25分钟

B. 15分钟

C. 30分钟

D. 20分钟

正确答案:B

站姿的基本要求是两脚跟相靠，两脚尖呈（ ）。
A. 45deg;～60deg;

正确答案:C

B. 30deg;～50deg;

正确答案:B

C. 50deg;～70deg;

正确答案:D

D. 35deg;～45deg;

正确答案:D

适合于穿长衫的男性或表演宗教茶道的坐姿时（ ）。
A. 侧点坐姿

B. 跪式坐姿

C. 盘腿坐姿

D. 正式坐姿

正确答案:B

（ ）代表了茶艺美学三种不同的美学追求。
A. 贵族的精细之美

B. 民间的淡泊之美

C. 文士的典雅之美

D. 皇宫的雕镂之美

正确答案:C

在中国对外交流史上，随着茶叶的外传，（ ）和（ ）也都向外传播，成为茶叶和茶文化对外交流的有机组成部分。
A. 茶具

B. 茶艺

C. 相关文化

D. 品饮方式

正确答案:D

康熙中期，文人饮茶风尚除了原有的对茶叶和用水的精心选择依然如故，还特别强调（ ）。
A. 景瓷宜陶的实用性

B. 天趣悉备的自然美

C. 清心悦神的欣赏性

D. 美人伴茶的优雅感

正确答案:A

家庭茶艺的基本原则（ ）。
A. 清静

B. 华丽

C. 干净

D. 心静

正确答案:A

茶艺美学的中和之道主要表现在（ ）。
A. 情理中和

B. 文质彬彬

C. 直而不野

D. 美善相兼

正确答案:C

茶艺服务人员在回答宾客问话时应（ ）。
A. 站立说话，不能坐着回答

B. 全神贯注地聆听，不能心不在焉

C. 在交谈过程中始终保持良好的精神状态

D. 说话时面带笑容、亲切热情

正确答案:D

茶艺服务人员提前1小时将VIP服务所备茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（ ）
对

错

印度人拿食物、礼品或敬茶时用右手，不用左手，也不用双手。（ ）
对

错

当点单结束或奉上茶后离开茶客或与茶客告别时，应使用转身步走。（ ）
对

错

品茶之时在茶室内焚香，会将香味和茶味揉合，影响茶汤滋味。
对

错

艺术型茶艺表演，则重在技术的难度，即冲泡过程的繁难，而不是冲泡的难易，以突出其技艺的观赏性。（ ）
对

错

家庭饮茶在人员安排上，应注重家庭团结，以人多为主。
对

错

宋代不断把文人雅事引入茶饮中，将品茗与歌舞、弹琴、棋奕、书法、赏画、读书、作诗、撰联、赏玩有机地结合起来。（ ）
对

错

和谐之美 是中国茶道精神的 内核 。（ ）
对

错

1987年，（ ）发掘出的全套茶具，因原是皇家用品，不仅制作精美，材质也十分昂贵。
A. 浙江绍兴

B. 陕西法门寺

C. 菏泽沉船

D. 福建闽侯

正确答案:C

西藏使用的茶叶最早是由长安的使团和使节带去，后来藏汉交界的城镇和农牧区开始以物易物的茶叶贸易，宋代时（ ）成为茶马贸易中心。
A. 苏州

B. 幽州

C. 杭州

D. 雅州

正确答案:A

宋人强调饮茶时不光注意环境，而且也很注意（ ）。
A. 茶具

B. 茶叶

C. 茶客

D. 茶味

正确答案:A

进一步丰富和发展了和谐美的思想，堪称中国古典美学体系的奠基石是（ ）。
A. 王充《论衡》

B. 公孙尼子的《乐记》

C. 刘勰《文心雕龙》

D. 刘安《淮南子》

正确答案:C

茶馆的茶艺属于服务型和（ ）型的。
A. 经营

B. 消费

C. 享受

D. 工作

正确答案:B

在茶艺表演中，不以形式的精雕着意修饰取悦于人，而从自然无为的本性达到审美的愉悦，表现了中国茶艺美学的（ ）。
A. 意境之美

B. 自然之美

C. 雕镂之美

D. 典雅之美

正确答案:C

办公饮茶应以欣赏茶的（ ）为第一要求。
A. 色

B. 味

C. 形

D. 香

正确答案:A

（ ）和（ ）不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。
A. 韩国

B. 英国

C. 美国

D. 日本

正确答案:B

中国茶艺美学与中国美学主潮保持着历史的一致性，主要表现为（ ）。
A. 意境之美

B. 和谐之美

C. 尚雅之美

D. 文艺之美

正确答案:B

中国古代审美心理的最早发现是（ ）。
A. 庄子的心斋坐忘

B. 周易的物我玄会

C. 佛教的一切皆空

D. 老子的涤除玄鉴

正确答案:B

行茶道时要遵守（ ）和（ ）。
A. 四规

B. 七则

C. 三规

D. 八则

正确答案:D

中国传统的茶艺讲究哪些表现形式
A. 点茶

B. 熏香

C. 挂画

D. 插花

正确答案:C

冰茶的原料，以茶汁易快速浸出的为好，常用的有（ ）、（ ），或者是用以红碎茶或绿碎茶为原料的袋泡茶等。
A. 绿碎茶

B. 绿茶

C. 红碎茶

D. 红茶

制作冰茶的茶具主要有（ ）。
A. 有胆的滤壶

B. 带匙的糖罐

C. 盛茶用的玻璃杯

D. 带夹的冰块缸

正确答案:A

中国茶艺美学的形成在（ ）。
A. 宋代

B. 元代

C. 唐代

D. 晋代

正确答案:B

为客人泡茶时，不进行操作的手应（ ）。
A. 放松下垂

B. 背于身后

C. 辅助动作

D. 自然放于操作台上

正确答案:A

摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料是（ ）。
A. 加糖的红茶

B. 加白砂糖的绿茶

C. 加奶的红茶

D. 冰茶

正确答案:B

加拿大人泡茶通常用（ ）茶壶，以每匙2杯的比例放入茶叶，开水冲泡5-8分钟。
A. 陶制

B. 铜制

C. 瓷制

D. 铝制

正确答案:A

茶艺要达到最佳的观感应表现在（ ）。
A. 器具的清新

B. 汤色的清亮

C. 环境的清雅

D. 冲泡人员给观赏者带来的愉悦感

正确答案:B

茶馆茶艺服务应以提供好的茶品为重点，（ ）。
A. 冲泡的茶汤应该口感上乘

B. 冲泡茶叶的技艺独具特色

C. 冲泡的茶叶符合宾客的心意

D. 冲泡茶叶的过程使人赏心悦目

正确答案:D

日本茶道的举行场所一般由（ ）和（ ）组成。
A. 茶的建筑

B. 茶的庭园

C. 茶人

D. 茶具

正确答案:D

茶艺美学的载体，都有共同的价值取向，即（ ）。
A. 境之美

B. 饮之美

C. 器之美

D. 味之美

正确答案:D

绿茶的冲泡可分为三种方法，即（ ）、（ ）和（ ）。
A. 盖碗泡法

B. 玻璃杯泡法

C. 壶泡法

D. 瓷杯泡法

正确答案:B

台式乌龙茶在潮州工夫茶的基础上，发明了（ ）和（ ）新茶具。
A. 玉书煨

B. 闻香杯

C. 若琛瓯

D. 公道杯

正确答案:C

台式乌龙茶与潮州工夫茶最主要的区别在于（ ）上的改革。
A. 茶叶选用

B. 冲泡方式

C. 水温控制

D. 茶具选择

正确答案:C

花茶经冲泡后，需静置（ ）分钟左右，方可饮用。
A. 5分钟

B. 1分钟

C. 2分钟

D. 3分钟

正确答案:D

绿茶冲泡的洗茶，时间掌握在（ ）以内。
A. 20秒

B. 25秒

C. 15秒

D. 10秒

正确答案:D

红茶冲泡时，根据壶的大小，每克红茶需要投放（ ）毫升左右的水。
A. 2

B. 50

C. 3

D. 60

正确答案:C

E. 1

F. 40

G. 70

白茶属（ ）茶类，经过自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微烘方法制成的茶叶。
A. 不发酵

B. 全发酵

C. 半发酵

D. 轻微发酵

正确答案:C

冲泡调饮红茶多采用（ ）法，盛茶杯多用带柄带托瓷杯。
A. 小口紫砂壶

B. 盖碗法

C. 壶泡法

D. 玻璃杯

正确答案:A

黄茶的冲泡程序（ ）
A. 置茶

B. 赏茶

C. 高冲

D. 备具

正确答案:A

工夫茶专用器具众多，一般分为（ ）三大类。
A. 煮水

B. 置茶

C. 品茗

D. 冲泡

正确答案:B

久陈的普洱茶，第十泡之后，茶汤颜色越来越淡，回甜也越淡。（ ）
对

错

品尝冰茶时，男性多采用双手握柄持杯，女性除右手持杯外，还常用左手托住杯底，通常先闻香，再观色，接着便是啜饮。（ ）
对

错

品茗环境是个体营造的，随着季节、时序、场所、茶叶的不同，以及茶侣的区别，各有不同的设计和营造，互相要协调，搭配要合理。（ ）
对

错

乌龙茶在第一泡后逐渐增加冲泡时间，才能使茶的有效物质完全浸出。（ ）
对

错

古人在茶叶中加入其它的配料，其目的是要增加茶的香味。（ ）
对

错

以沸水直接冲泡叶茶的方法，叫做清饮法，也加瀹饮法。（ ）
对

错

茶具的实用性，是由其内在的文化性决定的。（ ）
对

错

拨取茶叶入壶，也称 乌龙入宫 。（ ）
对

错

红茶调饮法，在品饮时，须用（ ）调匀茶汤，进而闻香、尝味。
A. 茶匙

B. 茶拂

C. 茶针

D. 茶箸

正确答案:A

长嘴壶的使用历史悠久，俗称 一米长壶 ，即壶嘴长约（ ）左右。
A. 一尺

B. 二尺

C. 三尺

D. 五尺

正确答案:A

咸奶茶是（ ）的特色茶饮。
A. 白族

B. 藏族

C. 蒙古族

D. 回族

正确答案:B

（ ）的冲泡方法非常讲究，因为要下工夫精心选购茶具、冲泡时要工夫操作、喝茶时要有闲工夫细细品饮，所以又称作 工夫茶 。
A. 红茶

B. 绿茶

C. 普洱茶

D. 乌龙茶

通常，一只普通盖碗放上（ ）左右的干茶为宜。
A. 3克

B. 5克

C. 4克

D. 2克

正确答案:C

陈师在（ ）一书中记载 杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为撮泡 。
A. 《茶道》

B. 《茶考》

C. 《茶之书》

D. 《茶典》

正确答案:C

青茶茶艺又称乌龙茶茶艺，以（ ）泡法为代表。
A. 福建工夫茶

B. 台湾乌龙茶

C. 广东功夫茶

D. 潮汕工夫茶

正确答案:D

客家分布区域很广，根据他们所处地区的不同，可将擂茶分为（ ）。
A. 赣南擂茶

B. 揭西擂茶

C. 安化擂茶

D. 桃江擂茶

正确答案:A

以下属于调饮茶的有（ ）
A. 玫瑰红茶

B. 咸茶

C. 罐罐茶

D. 姜盐豆子茶

正确答案:A

正确答案:C

一般普洱茶可选用（ ）或（ ）冲泡，但遇贮存年限较长的（如60年以上）普洱茶，建议用煮饮法。
A. 盖碗

B. 大茶杯

C. 玻璃杯

D. 紫砂壶

正确答案:B

现在常见的发酵类白茶有（ ）、（ ）、（ ）等。
A. 君山银针

B. 白牡丹

C. 贡眉

D. 银针白毫

正确答案:B

下列属于长嘴壶茶艺表演的有（ ）
A. 男子双人茶艺茶艺双骄

B. 女子双人十八式凤舞九天

C. 女子单人茶艺四川盖碗茶

D. 男子单人茶艺龙行十八式

正确答案:A

陕西商南人早晨起来的第一件事不是吃饭，而是喝茶。（ ）
对

错

擂茶是客家人的传统饮茶习俗，以茶叶、生姜、生米仁为主要原料研磨配置后，加水烹煮而成，所以又名 三生汤 。（ ）
对

错

茶具配置的原则是实用、简单、洁净、优美。（ ）
对

错

潮汕工夫茶冲泡前，先用开水壶向盖碗中注入沸水，斜盖碗盖，左手从盖碗上方握住碗身，将开水从碗盖与碗身的缝隙中倒入一字排开的品茗杯里。（ ）
对

错

福建工夫茶泡法，斟第二道茶时，因杯内有余温，无需再次烫盏。（ ）
对

错

茶叶的分类虽然有不同看法，但较为一致的是根据加工状况，把绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、花茶归为基本茶类。（ ）
对

错

花茶更注重保持茶的外形完好以及防止香气的散发。（ ）
对

错

紧压茶主要用来作为黑茶的原料。（ ）
对

错

潮汕工夫茶正式冲泡，以（ ）方式将开水注入盖碗中。
A. 低斟

B. 高冲

C. 凤凰三点头

D. 低冲

正确答案:C

纳西族 龙虎斗 主要的原料是茶和（ ）。
A. 油

B. 酒

C. 盐

D. 糖

正确答案:C

投茶顺序，先放（ ），再放（ ），最后放（ ）在最上面。
A. 细叶、粗叶、碎叶

B. 粗叶、碎叶、细叶

C. 碎叶、粗叶、细叶

D. 细叶、碎叶、粗叶

正确答案:D

中国历史悠久的调饮茶中，最广泛且被称为 活化石 的是（ ）。
A. 绿茶

B. 普洱茶

C. 擂茶

D. 工夫茶

正确答案:D

技能茶艺最有代表性的是（ ）。
A. 罐罐茶

B. 三道茶

C. 长嘴壶掺茶

D. 姜盐豆子茶

红茶调饮泡法，按每位宾客（ ）的红茶量置于茶壶。
A. 4g

B. 1g

C. 2g

D. 3g

正确答案:B

红茶的品饮，主要有（ ）和（ ）两种。
A. 冲泡法

B. 调饮法

C. 烹煮法

D. 清饮法

正确答案:D

下列属于白茶特性的有（ ）
A. 密披白毫

B. 色泽银绿

C. 滋味甘醇

D. 汤色浅淡

正确答案:D

红茶的清饮泡法分为（ ）和（ ）。
A. 玻璃杯泡

B. 壶泡

C. 分杯泡

D. 调饮法

正确答案:A

潮汕工夫茶冲泡,茶汤中若有白色泡沫浮出，用（ ）、（ ）捏住盖钮，（ ）抵住钮面，拿起碗盖，由外向内沿水平方向刮去泡沫。
A. 中指

B. 食指

C. 无名指

D. 拇指

正确答案:B

孟臣壶为（ ）惠孟臣所制，壶底刻有（ ）铭记，传世非常少。
A. 惠孟臣

B. 明代

C. 唐代

D. 孟臣

正确答案:A

冲泡绿茶时，第一次冲泡含有的维生素、氨基酸和多种无机物浸出率为（ ），第二次（ ）。
A. 60%

B. 75%

C. 95%

D. 80%

正确答案:D

烟熏容易使茶汤有异味，因此侗族打油茶也不能经过烟熏。（ ）
对

错

花茶的冲泡与绿茶相近，都注重保持茶的外形完好以及防止香气的散发。（ ）
对

错

嫩茶冲泡，老茶壶泡。 这一说法是正确的。（ ）
对

错

调饮茶，奉茶时每杯须加放茶匙一个。（ ）
对

错

三龙护鼎 是以拇指、无名指握住若琛杯的杯沿，中指托杯底。（ ）
对

错

倾茶入杯时，茶汤从斜置的碗盖和碗身的缝隙中倒出，并在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满，称该式为 韩信点兵 式的斟茶法。（ ）
对

错

在国内，调饮法一直处于主导地位，是人们日常饮茶的主要方法。（ ）
对

错

条索松展的绿茶如黄山毛峰、六安瓜片等适合上投法。（ ）
对

错

茶荷是指泡头一道茶时，刮去壶口泡沫之具，也用于夹出茶渣，在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤。（ ）
对

错

对于大宗的红茶、花茶而言，由于茶叶加工原料适中，可用100℃左右的开水冲泡。（ ）
对

错

凤凰三点头冲泡法要求手提水壶低冲高斟，右手提壶靠近茶杯口流水，再提腕使开水壶提升，接着将开水壶继续注水，如此反复三次，注入七分满后提腕断流收水。（ ）
对

错

茶具是为泡茶服务的，首先讲究（ ）、（ ），其次才追求（ ）。
A. 牢固

B. 美观

C. 实用

D. 便利

正确答案:C

花茶的茶汤，因在窨花过程中，（ ）在吸香的同时，也吸收了一定数量的水分，会使（ ）颜色发生一定的变化。
A. 茶样

B. 茶叶

C. 茶汤

D. 茶坯

正确答案:B

茶艺的七要素雅境、佳客、精茶、美器、真水、妙艺、品鉴。（ ）
对

错

冲泡不同的茶叶，要使用不同的茶具，其泡法也不相同。但是有几个环节却是在大多数茶叶冲泡过程中要共同做到的，其要求大体相同。如备器、煮水、（ ）、温壶（杯）、（ ）、（ ）、奉茶、收具。
A. 备茶

B. 冲泡

C. 置茶

D. 洗茶

正确答案:C

好茶的客观标准从茶叶外形看，必须达到整齐划一，茶叶的（ ）、（ ）、（ ）都要一致。
A. 长短

B. 香气

C. 大小

D. 色泽

正确答案:C

红茶清饮法，每克茶用水量以（ ）ml为宜，如选用红碎茶则每克茶叶用水量（ ）ml。
A. 50-60

B. 70-80

C. 10月20日

D. 30-40

正确答案:A

茶汤入口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使之在舌的各部位打转，充分感受到茶中的甜、（ ）、鲜、（ ）、（ ）五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味。
A. 酸

B. 涩

C. 咸

D. 苦

正确答案:C

如果冲泡重发酵或茶形紧结的茶类时，如红茶、乌龙茶等，第一次冲水数秒钟即将茶汤倒掉，称之为（ ）。
A. 随手泡

B. 温润泡

C. 开水泡

D. 任意泡

正确答案:D

一些名黄芽茶与名优绿茶相比，更为细嫩，因此冲泡时只能用（ ）左右的开水冲泡。
A. 80℃

B. 50℃

C. 70℃

D. 60℃

正确答案:B

用盖碗泡茶，斟水时要求（ ）反着放，近身侧略低且与碗内壁有一个小缝隙。
A. 碗身

B. 碗托

C. 碗盖

D. 碗底

正确答案:B

品茶是为了追求（ ）上的满足，重在意境，将饮茶视为一种艺术欣赏。
A. 口味

B. 感官

C. 精神

D. 嗅觉

正确答案:A

当冲泡乌龙茶、普洱茶等特种茶时，由于这些茶所选用的较成熟的芽叶作原料属半发酵茶，加之用茶量较大，所以须用（ ）左右的沸水冲泡。
A. 85℃

B. 95℃

C. 90℃

D. 80℃

正确答案:A

以普洱散茶为例，一般选择盖碗冲泡，投茶量（ ）g。
A. 2-3g

B. 5-8g

C. 3-4g

D. 1-2g

正确答案:C

茶叶质量的高低、是靠仪器，而不是靠人的感觉器官来评审的。（ ）
对

错

紫砂壶持壶方法中，单手持壶是指右手食指勾住壶把，拇指从壶把上方按住，中指抵住壶把下方。（ ）
对

错

红茶性情浓烈，不能和多种调味品互相融合，相映生辉。
对

错

由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同，壶的基本形态就有接近200种。（ ）
对

错

茶巾是（ ），将其平铺桌面，将下端向上平折至茶巾三分之二处，接着将茶巾对折，然后将茶巾右端向左竖折到三分之二处，最后对折即成。
A. 三角形

B. 正方形

C. 不规则形

D. 长方形

正确答案:B

所谓活火，即（ ）之有焰者。
A. 煤炭

B. 炭火

C. 电壶

D. 酒精茗炉

正确答案:A

盖碗烫碗时，要求右手虎口分开，大拇指与中指搭在内外两侧（ ）部位，食指屈伸抵住碗盖盖钮下凹处。
A. 碗身下面

B. 碗身中间

C. 碗身上面

D. 碗身底部

正确答案:C

（ ）要求右手提开水壶，逆时针转动手腕，让水流沿茶杯内壁冲入，当杯中的水约占总容量的三分之一左右，右手提腕断水，逐个 注水完毕后开水壶复位。
A. 直筒杯

B. 大茶杯

C. 方口杯

D. 小茶杯

正确答案:C

（ ）描绘了一幅品茗的理想环境 茶，宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒霄兀坐，松月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆雪，船头吹火，竹里飘烟 。
A. 苏东坡

B. 许次纾

C. 徐文长

D. 黄庭坚

正确答案:B

茶盅亦称茶海，盛放泡好的茶汤之分茶器具。因为具有均匀茶汤浓度的功能，故亦称（ ）。
A. 公道杯

B. 同心杯

C. 小茶杯

D. 闻香杯

清饮红茶，在端杯开饮前，要先（ ），再（ ），然后才是尝味。
A. 慢品

B. 观色

C. 闻香

D. 看形

正确答案:A

品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的（ ）和（ ）。
A. 茶香

B. 回味

C. 鲜味

D. 甘醇

正确答案:D

小茶杯可以分为把杯、盖杯、翻口杯、直口杯和（ ）、（ ）。
A. 异形杯

B. 敞口杯

C. 高脚杯

D. 收口杯

正确答案:B

一般而言，原料细嫩、制作精良的名优绿茶具有（ ）和（ ）的香气，有的绿茶还天然带有（ ）香。
A. 兰花

B. 嫩香

C. 清香

D. 果味

正确答案:D

品饮乌龙茶因杯小、（ ）、（ ），故饮后杯中仍有余香，这是一种比汤面香更深沉、更浓烈的 香韵 ， 嗅杯底 香就源于此。
A. 味重

B. 汤热

C. 香浓

D. 色纯

正确答案:B

茶壶根据不同的状况，可以分为五大类一是以壶把划分；二是以壶盖划分；三是以（ ）划分；四是以有无虑胆划分；五是以（ ）划分。
A. 壶底

B. 制作

C. 字画

D. 形状

正确答案:B

黑茶的品饮重在寻香探色，为了更好地观赏茶汤，一般选用棕色的大品杯。（ ）
对

错

黄茶类中君山银针的品饮最具代表性，是一种以赏景为主的特种茶。（ ）
对

错

武夷岩茶因原料较老含梗较多，制造中干燥时火工足，糖类焦糖化而形成一种火香，包括苹果香、玫瑰香等。（ ）
对

错

碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖属于鲜浓型滋味。（ ）
对

错

壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。（ ）
对

错

沸水冲泡茶汤后，在不同时间段，茶汤滋味、香气也是不一样的。（ ）
对

错

握盖碗杯要求右手虎口分开，大拇指与中指扣在杯身中间两侧，食指屈伸按在盖钮下凹处，无名指及小指自然搭扶碗壁。（ ）
对

错

花茶中除了极品茶可以欣赏茶形外，一般花茶的饮品只要抓住闻香和品香就可以了。（ ）
对

错

遇到极细嫩的名绿茶，一般只能用（ ）度的水冲泡。
A. 65-70℃

B. 55-60℃

C. 85-90℃

D. 75-80℃

正确答案:C

一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡（ ）秒左右饮用为好。
A. 30-50

B. 60-70

C. 10月20日

D. 80-90

正确答案:C

注汤时，要求右手提（ ），按逆时针方向回转手腕一圈低斟，使水流沿圆形的茶壶口冲入。
A. 冷水壶

B. 泡茶壶

C. 开水壶

D. 贮水壶

正确答案:D

投茶量视乌龙茶的品种和条形而定，条形紧结的半球形乌龙茶，用量以壶的（ ）满即可。
A. 六成

B. 八成

C. 九成

D. 七成

正确答案:D

置茶开盖时，要求双手捧住茶样罐，两手（ ）用力向上推外层铁盖并边转动茶样罐，使各部位受力均匀。
A. 食指

B. 无名指

C. 中指

D. 大拇指

正确答案:C

如果是陈年的普洱茶，则应在品饮的过程中去细细体味经长期贮存而形成的（ ）。
A. 高香

B. 浓香

C. 醇香

D. 陈香

正确答案:C

张源《茶录》所谓 独饮曰（ ），二客曰（ ），三四曰（ ），五六曰泛，七八曰施。
A. 神

B. 谐

C. 胜

D. 趣

正确答案:A

品饮调味红茶时，先应闻香，至于对（ ）和（ ）的要求，则须看加什么调料而定，不能一概而论。
A. 色

B. 形

C. 香

D. 味

正确答案:B

大致说来，茶叶原料粗老、（ ）、（ ）的，要比茶叶原料细嫩、（ ）、（ ）的茶汁浸出要慢的多，所以冲泡水温要高。
A. 整叶

B. 碎叶

C. 松散

D. 紧实

正确答案:A

绿茶汤色有浅绿、嫩绿、翠绿、杏绿、黄绿之分，以（ ）、（ ）为上品，（ ）为下品。
A. 嫩绿

B. 黄绿

C. 翠绿

D. 浅绿

正确答案:C

取样茶时，要求左手紧握住已开盖的茶样罐，右手放下罐茶后，弧形提臂转腕向匙筒边，用（ ）、（ ）与（ ）拿住茶匙柄取出。
A. 无名指

B. 大拇指

C. 食指

D. 中指

正确答案:D

陈醇型茶叶是指陈味带甜，制作中经渥陈醇化，如（ ）、（ ）等茶属于此类。
A. 铁观音

B. 乌龙茶

C. 六堡茶

D. 普洱茶

正确答案:D

正常的低档红茶、绿茶、乌龙茶属于醇和型滋味。（ ）
对

错

如果是大茶杯，要求翻杯时将茶杯相连排成一字或圆圈，右手提壶，用往返斟水或循环斟水法向各杯中注入开水至满。（ ）
对

错

品饮乌龙茶时，很讲究舌品，通常是啜入一口茶水后，用口吸气，让茶汤在舌的两端来回滚动而发生声音，让舌的各个部位充分感受茶汤的滋味，而后徐徐咽下，慢慢体味颊齿留香的感觉。（ ）
对

错

冲泡白茶和黄茶时，每克茶的用水量为80-100g。（ ）
对

错

冲泡茶叶时的动作要领是，头正身直、目不斜视、双肩齐平、抬臂沉肘。（ ）
对

错

白茶的品饮方法较为独特，这是因为白茶在加工时未经揉捻，茶汁易浸出，所以冲泡时间较短。（ ）
对

错

安化松针、恩施玉露、白毫银针、小叶种功夫红茶属于甜醇型滋味。（ ）
对

错

品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的色、香、形。（ ）
对

错

明太祖朱元璋下令贡茶改制，促进了散茶生产技术的发展。（ ）
对

错

唐代饮茶法中，将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器之中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为（ ）。
A. 庵茶

B. 浸茶

C. 煮茶

D. 煎茶

正确答案:A

唐代陆羽《茶经》中 凡艺而不实，植而罕茂 ， 艺 是指种植而言。（ ）
对

错

台湾茶文化源于闽粤工夫茶之好客风俗风尚，融入江南文人茶之风雅，而成就台湾独特的茶艺文化。（ ）
对

错

煮茶时 三沸 之后宜接着煮，因为水更熟，便于饮用。（ ）
对

错

要想喝到鲜香、味浓的茶，一锅煮出的头三碗最好，较次一等的最多煮到五碗。（ ）
对

错

煎茶法用的茶是饼茶，饼茶须经（ ）、（ ）、（ ）三道工序。
A. 碾

B. 罗

C. 晒

D. 炙

正确答案:D

西汉辞赋家（ ）在（ ）中就有 烹茶尽具 、 武阳买茶 之句。
A. 杜育

B. 《僮约》

C. 《荈赋》

D. 王褒

正确答案:A

作为以吃茶为契机的综合文化体系，茶道是以（ ）、（ ）、（ ）、品茶为核心，以语言、动作、器具、装饰体现，是有关修身养性，学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
A. 点茶

B. 置茶

C. 烹茶

D. 奉茶

正确答案:C

斗茶决定胜负的因素有二一是（ ），二是（ ），最后综合评定味、香、色。
A. 汤色

B. 茶盏

C. 技巧

D. 汤花

正确答案:A

明末清初瀹饮法成为品饮的主要方式，瀹饮无须经过以往的（ ）、（ ）、（ ）三道工序。
A. 候汤

B. 罗茶

C. 碾茶

D. 炙茶

汉晋之后，我国饮茶方法先后主要经过（ ）、（ ）、（ ）以及当代饮法等几个阶段。
A. 烹茶

B. 点茶

C. 泡茶

D. 煮茶

正确答案:A

唐人煎茶时所用的 盂 ，在宋人煮水时被体积较小的（ ）代替。
A. 茶罐

B. 茶瓶

C. 茶盏

D. 茶碗

正确答案:A

（ ）写成中国、也是世界上第一部茶书mdash;mdash;《茶经》。
A. 颜真卿

正确答案:D

B. 皎然

C. 陆羽

D. 白居易

正确答案:D

（ ）以后，饮茶风俗日盛，成为国饮。
A. 盛唐

B. 晚唐

C. 中唐

D. 初唐

正确答案:A

茶艺、茶道、茶俗三者之间是相互独立的，但彼此之间又存在着（ ）关系。
A. 综合

B. 互利

C. 平衡

D. 交叉

正确答案:B

不论何种茶艺，都有共同的特点哲理为先，审美为重、个性为主、（ ）。
A. 表演为主

B. 礼仪为上

C. 实用为佳

D. 自由为好

正确答案:B

茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术，其中以（ ）的技艺为主体。
A. 赏茶

B. 奉茶

C. 品茶

D. 泡茶

正确答案:D

正确答案:A

倾茶入杯时，茶汤从斜置的碗盖和碗身的缝隙中倒出，并在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满，称该式为 韩信点兵 式的斟茶法。
对

错

茶艺是指泡茶与（ ）的技巧。
A. 饮茶

B. 用茶

C. 奉茶

D. 斟茶

早在我国（ ）就有 茶道 这一词语，至今已使用一千多年。
A. 南北朝

B. 宋代

C. 唐代

D. 五代十国

正确答案:C

饮茶的技巧，不光是指个人独饮，而且包括如何（ ）的技巧。
A. 茶事应酬

B. 从事服务

C. 呼朋唤友

D. 以茶待客

正确答案:D

宋代饮茶之风炽盛，风行评比调茶技术和茶质优劣的斗茶，也称（ ）。
A. 分茶

B. 茶百戏

C. 茶丹青

D. 茗战

正确答案:D

1940年，（ ）在为《中国茶业艺文志》作序时，就使用了 茶艺 一词，乃指包括茶树种植、茶树加工、茶树品评在内的各种茶之艺。
A. 胡浩川

B. 吴振铎

C. 娄子匡

D. 吴觉农

正确答案:B

在饮茶方式上，唐代有（ ）、（ ）、（ ）等方式。
A. 煎茶

B. 泡茶

C. 煮茶

D. 庵茶

正确答案:B

茶艺的定义，应该是（ ）、（ ）直接相关的技巧与艺术方面的内容。
A. 制茶

B. 饮茶

C. 采茶

D. 泡茶

茶艺根据茶事功能来分，可分为生活型茶艺、（ ）、（ ）。
A. 经营型茶艺

B. 表演型茶艺

C. 宗教型茶艺

D. 宫廷型茶艺

正确答案:B

茶艺分类的原则主要有三个方面（ ）、（ ）、（ ）。
A. 个性原则

B. 规范原则

C. 同一原则

D. 功能原则

正确答案:A

当代饮茶出现的新内容和形式，包括（ ）。
A. 袋泡茶

B. 冷饮

C. 罐袋茶

D. 调饮

正确答案:B

陆羽认为茶汤的精华是茶汤上面的沫浡。薄的叫（ ），厚的叫（ ），细而轻的叫（ ）。
A. 花

B. 云

C. 沫

D. 浡

正确答案:B

唐人向茶盏分茶时，第一碗茶汤叫（ ）。
A. 精华

B. 浮云

C. 沫浡

D. 隽永

正确答案:B

抗日战争之前的金陵茶道集会，茶道过程有献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏六项礼序。（ ）
对

错

从狭义之说来看，茶艺的范围不仅仅界定在泡茶和饮茶的范畴，种茶、卖茶和其他方面的茶事都包括在此行列之内。（ ）
对

错

宋代斗茶所用的茶盏，以吉州窑所产的兔毫盏为佳。（ ）
对

错

茶艺师的晋级培训时间有明确规定，例如高级不少于（ ）标准学时。
A. 160

B. 3

C. 2

D. 100

正确答案:C

E. 120

F. 1

G. 140

宋代点茶以茶粉作为原料，再用沸水点冲，所以人们饮用时要连茶粉带水一起喝下。（ ）
对

错

宋徽宗赵佶亲书了一部《北苑茶录》，流芳后世。（ ）
对

错

茶俗根据茶事内容来划分，有茶叶生产习俗、茶业经营习俗、（ ）等。
A. 茶叶推销习俗

B. 茶叶种植习俗

C. 茶叶品饮习俗

D. 茶叶加工习俗

正确答案:A

唐代煮茶时水的状况，以沸腾情况判断，当锅边缘连珠般的水泡向上冒涌时，是（ ）。
A. 第一沸

B. 第二沸

C. 第四沸

D. 第三沸

正确答案:A

明代朱权自创的茶器具是（ ）。
A. 茶炉

B. 茶架

C. 茶灶

D. 茶磨

正确答案:B

宋代点茶成败的关键是掌握点茶用水的沸滚程度，称之为( )。
A. 点茶

B. 焰盏

C. 候汤

D. 炙茶

明代辨别茶汤是否纯熟有三种方法（ ）、（ ）和（ ）。
A. 响声辨别

B. 冒气情况

C. 外观辨别

D. 口感品味

正确答案:A

《汉语大词典》中， 艺 和 茶艺 有关的解释有三种，分别是（ ）。
A. 技艺、才能

B. 准则、限度

C. 行为、姿态

D. 植树

正确答案:C

泡茶的艺术之美，应该是泡茶者（ ）和（ ）的统一，容貌、知识、风度和内在精神思想的统一。
A. 谈吐美

B. 心灵美

C. 仪表美

D. 服饰美

正确答案:D

茶艺历来诸说并起，大体来说不过是（ ）、（ ）和（ ）。
A. 狭义说

B. 宏观说

C. 两者并存说

D. 广义说

正确答案:B

自清代以来，流传至今的风格最独特、影响最大的茶艺，是流行于（ ）和（ ）等地区的功夫茶。
A. 广东潮汕

B. 福建漳泉

C. 福建武夷

D. 广东广州

正确答案:A

《汉语大词典》中， 茶 和 茶艺 有关的解释有三种，分别是①（ ）②（ ）③（ ）。
A. 山茶科

B. 各种汤药的统称

C. 饮茶、喝水

D. 用茶叶泡制、烹制或煎制而成的饮料

正确答案:D

1980年福建省对外贸易考察组访问美国，7月16日在纽约举办中国茶叶品尝会。（ ）
对

错

烤茶的燃料最好是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐等类的木柴。（ ）
对

错

工夫茶冲茶技巧强调 高冲 、 低洒 、 括沫 、 淋盖 、 烧杯热罐 、 澄清 等各种要领。（ ）
对

错

宋代斗茶，将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变幻成图形或字迹。（ ）
对

错

在清代康熙、雍正、乾隆年间，闽粤工夫茶已在台湾流传。（ ）
对

错

在中国茶艺史上存在着明确的因果关系首先是大陆的茶艺孕育了台湾的茶艺，然后才有台湾和大陆的茶艺交流。（ ）
对

错

在工夫茶中，潮汕烘炉（茶炉）、玉书煨（煎水壶）、孟臣罐（茶壶）、若琛瓯（茶盏）是最基本的茶具，被称为 四宝 。（ ）
对

错

国开网 中华茶艺（上） 网上在线形考作业国开电大历年参考题目如下：