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国开网 营养与老年膳食 网上在线形考作业

正确答案:A

中国居民平衡膳食宝塔需要根据自己的年龄、性别、体重、劳动强度等情况进行调整。（ ）
对

错
对

地中海膳食结构的突出特点是动物性食物来源丰富、但并不过量，植物性食物种类多样，比例合理。（ ）
对

错
错

动植物食物平衡的膳食结构的突出特点是饱和脂肪摄入量低，膳食含大量的碳水化合物，蔬菜水果摄入量较高。（ ）
对

错
错

目前常用的食谱编制方法有三种营养成分计算法、食物交换份法、配餐软件计算法。（ ）
对

错

每份50克的肉类相当于50克水产鱼类或50克蛋类食物。（ ）
对

错

为老年人制定营养食谱时要做到“控制总能量不超标，以维持标准体重为原则”。（ ）
对

错

一般人群的膳食干预要求是什么？

2.针对我国老年人的特点，在一般人群的膳食指南的基础上补充了哪些内容？

营养配餐的基本原则是什么？

1.王先生，62岁，身高170cm，体重65kg，退休，健康，每日推荐摄入能量为2100kcal，请根据“食物交换份法”确定他每日所需要的交换份数是多少？

1.假设一成年女性每日需要摄入240kcal的蛋白质，360kcal的脂肪，1200kcal的碳水化合物，那么，她一天需要的三种营养素的量各是多少克？

以下不属于碳水化合物的是（ ）

A. 淀粉

B. 麦芽糖

C. 膳食纤维

D. 牛奶

正确答案:A

我国营养学会推荐每日应摄入膳食纤维（ ）克。

A. 20克

B. 25克

C. 30克

D. 35克

正确答案:D

我国营养学会推荐每日应摄入的碳水化合物占每日总能量的（ ）。

A. 30%-45%

B. 40%-55%

C. 50%-65%

D. 60%-75%

正确答案:D

下列哪种物质在常温下呈现液态？（ ）

A. 核桃油

B. 可可脂

C. 椰子油

D. 棕榈油

正确答案:A

哪些物质的吸收不需要脂溶性物质的帮助？（ ）

A. 番茄红素

B. 玉米黄素

C. 维生素A

D. 维生素B

正确答案:A

我国营养学会推荐每日应摄入的脂肪占每日总能量的（ ）。

A. 5%-10%

B. 10%-20%

C. 20%-30%

D. 20%-25%

正确答案:D

主要来源于绿色蔬菜中的维生素是（ ）

A. 维生素B1

B. 维生素B6

C. 维生素B12

D. 叶酸

正确答案:C

维生素A缺乏时不会出现下列哪种表现？（ ）

A. 夜盲症

B. 表皮角化症

C. 凝血障碍

D. 眼干燥症

正确答案:C

在维生素中，人体可以自然合成，不需要从食物中摄取的维生素是（ ）

A. 维生素A

B. 维生素D

正确答案:D

C. 维生素E

D. 维生素K

正确答案:C

老年人每日应摄入钙（ ）多少毫克？

A. 800

B. 1000

C. 1200

D. 1400

正确答案:A

人体摄入反式脂肪酸就会增加发生心脏病、肥胖、糖尿病的风险。（ ）
对

错

蛋白质不足也会出现高血脂、脂肪肝等代谢紊乱的疾病。（ ）
对

错

豆类和动物性食物都是富含蛋白质的食物来源。其中，豆类中的蛋白质含量比动物性食物高。（ ）
对

错

碳水化合物、蛋白质你、脂肪都可转化为葡萄糖，作为所有组织的能源物质。 （ ）
对

错

人体中肌肉组织的比例越大，则BMR越高，因此，相同体重下，男性的BMP普遍比女性的BMP高。（ ）
对

错

梨形身材比苹果形身材健康风险更大，与慢性病的相关性更高。（ ）
对

错

维生素B6缺乏的典型表现是脚气病，通常发生于以精白米为主食，其他食物又不丰富的人群中。（ ）
对

错

维生素E的主要功能是抗氧化作用，它的缺乏往往与脂肪吸收障碍有关。（ ）
对

错

维生素k的主要作用是使血液凝固而止血，与骨骼的形成有关。食物中主要来源于蛋黄、动物内脏、大豆、绿叶蔬菜等。（ ）
对

错

人在感到干渴时已经失去了20%左右的水分，如果不能及时补充水分，就会逐渐感到疲乏、虚弱、头痛、烦躁，甚至出现幻觉，最终死亡。（ ）
对

错

简述碳水化合物的作用。

试述水溶性和脂溶性维生素的区别。

2.一个身高1.68m,体重67kg的男士，则他的体重指数是多少？是否超重？

某全脂牛奶100克中含有3.1克脂肪，2.9克蛋白质，4.6克乳糖，那么，一袋200克的此种牛奶中含有多少能量？

大麦和燕麦具有控制血糖、血脂和预防慢性病的作用。（ ）
对

错

薯类富含膳食纤维，且其纤维的质地细腻，对胃肠道刺激小，可有效预防便秘。（ ）
对

错

蔬菜中的胡萝卜素、叶绿素和番茄红素的含量与蔬菜颜色有关。（ ）
对

错

用鲜蔬果打浆饮用，其维生素含量与直接使用鲜果蔬相同。（ ）
对

错

红肉的饱和脂肪酸含量较低，因此，对血脂的影响比禽肉小。（ ）
对

错

市面上的巴氏奶、纯牛乳、调制乳的营养成分相同。（ ）
对

错

酸奶和舒化奶都可以解决乳糖不耐受的情况。（ ）
对

错

保质期和保存期都是食物的最后食用日期，超过保质期预包装食品在一定时间内仍有食用价值。（ ）
对

错

燕麦、紫米、黑米、荞麦、小米都属于全谷，全谷中膳食纤维含量较高。（ ）
对

错

每日少量食用坚果和油籽可以有效降低心血管疾病的风险。（ ）
对

错

谷类是各种食物中摄入量最大的一种食物，每日摄入量为
A. 200-300克

B. 250-400克

C. 300-450克

D. 350-500克

正确答案:D

以下不属于杂粮的是
A. 燕麦

B. 小麦

C. 绿豆

D. 红薯

正确答案:B

以下属于大豆类的是（ ）

A. 黄豆

B. 绿豆

C. 豌豆

D. 蚕豆

正确答案:D

下列蔬菜中含草酸低的是（ ）

A. 菠菜

B. 胡萝卜

C. 空心菜

D. 竹笋

正确答案:B

以下食物中，牛磺酸含量排序正确的是（ ）

A. 贝类>鱼类>肉类>蔬菜类

B. 鱼类>贝类>肉类>蔬菜类

C. 贝类>鱼类>蔬菜类> 肉类

D. 肉类>贝类>鱼类>蔬菜类

正确答案:B

哪些食物不需要标示营养标签（ ）

A. 方便面

B. 酱油

C. 饮料

D. 水果

正确答案:C

在各类食物的蛋白质中，生物价值最高的是（ ）

A. 牛肉

B. 鱼肉

C. 鸡蛋

D. 豆类

正确答案:B

哪种豆类的抗氧化作用最强？（ ）

A. 黑豆

B. 红豆

C. 绿豆

D. 黄豆

正确答案:C

薯类能否作为主食，为什么？

食品选购的基本原则是什么？

2007年膳食宝塔中提出，每人每天应摄入蔬菜（ ）

A.
200-400克

B.
300-500克

C.
400-600克

D.
500-700克

正确答案:C

1.我国目前的膳食结构是（ ）

A. 动植物食物平衡的膳食结构

B. 以植物性食物为主的膳食结构

C. 以动物性食物为主的膳食结构

D. 以植物性食物为主向动物性为主的膳食结构转变期

正确答案:A

2.以动物性食物为主的膳食结构的代表国家是（ ）

A. 美国

B. 日本

C. 意大利

D. 印度

正确答案:C

2007年膳食宝塔中提出，每人每天应摄入谷类食物（ ）

A. 150-300克

B. 200-350克

C. 250-400克

D. 300-450克

正确答案:D

2007年膳食宝塔中提出，每人每天应摄入鱼肉禽蛋（ ）

A. 125-225克

B. 225-335克

C. 335-445克

D. 445-555克

正确答案:D

2007年膳食宝塔中提出，每人每天应摄入相当于鲜奶（ ）的奶类食物。

A. 200克

B. 300克

C. 400克

D. 500克

正确答案:C

2007年膳食宝塔中提出，每人每天应摄入烹调油（ ）

A. 15-20克

B. 20-25克

C. 25-30克

D. 30-35克

正确答案:C

美国《肥胖治疗指南》建议肥胖患者以每周减重（ ）为宜。

A. 0.25-0.5kg

B. 、0.5-0.75kg

C. 0.75-1.0kg

D. 1.0-1.25kg

正确答案:C

减肥膳食中“控制总能量膳食”要求每日总能量控制在（ ）kcal。

国开网 营养与老年膳食 网上在线形考作业国开电大历年参考题目如下：