41.核酸中常见的嘧啶碱有三种：胞嘧啶（C）、 尿嘧啶（U）和胸腺嘧啶（T）。胞嘧啶和尿嘧啶存在于DNA和RNA中。胸腺嘧啶一般只出现于DNA中， 不过某些tRNA中也含有少量的胸腺嘧啶。
正确答案:-----
42.瓜氨酸属于天然氨基酸 。
43.大多数蛋白质的含氮量接近于16％，这是蛋白质元素组成的一个特点，也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。所以，可以根据生物样品中的含氮量来计算蛋白质的大概含量。
44.多糖结构的“元件”（或单体）是单糖及其简单的衍生物，通常由5种单糖或其衍生物中的一种或几种组成。
正确答案:-----
45.由于胶体溶液中的蛋白质不能通过半透膜，因此可以应用透析法将非蛋白的小分子杂质除去。
三、多选题 (共 5 道试题,共 10 分)
46.影响酶促反应的因素有（）。
A.底物浓度
B.pH
C.抑制剂
D.变性剂
正确答案:-----
E.温度
47.能使蛋白质变性的因素包括（）。
A.高浓度中性盐
B.紫外线
C.高温
D.低温下使用乙醇
正确答案:-----
E.高压
48.蛋白质和DNA变性时的共同点是（）。
正确答案:-----
A.易恢复回天然构象
B.生物学活性丧失
C.氢键断裂
D.结构变得紧密
正确答案:-----
E.形成超螺旋结构
49.处于等电状态的蛋白质溶液中，蛋白质分子解离状态可为（ ）。
A.同一蛋白质分子正负解离相等
B.整个蛋白质溶液呈电中性
C.具有相等量的正解离分子和负解离分子
D.pH值呈中性
正确答案:-----
50.DNA二级结构的特点有：（ ）。
正确答案:-----
A.两条多核苷酸链反向平行围绕统一中心轴构成双螺旋
B.以A=T，G=C方式形成碱基配对
C.双链均为右手螺旋
D.以A-C，T-G方式形成碱基配对
正确答案:-----
21年春福师《生物化学》在线作业二[答案]历年参考题目如下：
古人言“民以食为天”，自古以来，食品质量和食品制作一直都是我国备受重视的问题，食品加工技术专业也成为了当下报名的热点，那么食品专业专升本可报考哪些专业呢？
我国人口基数在加大，对食品的需求也在逐年递增。所以这类专业的就业机会比较大。食品专业专升本可报名的同类专业有：食品科学与工程、食品质量与安全、食品检测技术等，可报名的高校有四川农业大学、江南大学、东北农业大学等。这里小编为大家介绍四川农业大学的食品科学与工程专业，以及该专业专升本报名注意事项。各高校招生政策不同，入学条件也会有所差异，更多招生简章和详细报名资讯可立即联系学业顾问>>。
该专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；
食品专业专升本毕业生的就业方向有：在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
专业课程有：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。
专升本最短学习期限为2.5年，即从教育部学籍正式注册时间开始算起，且通常春季为3月1日；秋季为9月1日，2.5年修完学业可申请毕业。最长学习期限为5年，达到最长学习期限仍未满足毕业条件的学生，学籍将被注销。
具有国民教育系列大专及以上文凭的人员可报读专科起点本科。高校全年组织报名，春秋两季注册。
高校入学分为考试入学和免试入学。已获国民教育系列本科及以上毕业证书，报考专科起点本科的专业时，可免试入学。
其余凡不符合上述免试入学条件的报名者，均须报名参加由四川农业大学远程与继续教育学院统一组织的入学考试。
入学测试考试方式为机考。
看完了上文描述，大家应该已经对食品加工先关的专业，特别是食品科学与工程专业已经有一定的了解，还有其他疑问可立即联系学业顾问>>。
